Le Festival da Enguia (anguille) de la lagune de Santo André a lieu chaque année dans la commune de Santo André, entre janvier et février, pendant une vingtaine de jours, et vise à promouvoir ce plat typique de la région, ainsi qu’à stimuler l’économie locale.
L’organisation incombe à la municipalité de Santiago do Cacém, avec le soutien du conseil municipal de Santo André, et vise à promouvoir la restauration à travers la promotion de la gastronomie et d’un produit de qualité reconnue qui est considéré comme un patrimoine local capturé dans une zone de réserve naturelle.
Depuis le début du mois de janvier, la communauté des pêcheurs se consacre presque quotidiennement à la pêche à l’anguille afin d’approvisionner les restaurants locaux en ce mets célèbre et apprécié.
Le festival valorise le concept d’expérience gastronomique, facilitée par l’excellence des produits locaux, par la connaissance de la cuisine, mais aussi par l’authenticité de la cuisine de l’Alentejo, apportant sur les tables des restaurants des plats exceptionnels tels que les anguilles frites avec l’açorda de l’Alentejo, avec des migas vertes ou avec des patates douces, en ragoût ou en ragoût, cataplana, mariné et grillé « à bulhão pato » avec du riz à la coriandre.
L’initiative n’a aucun caractère compétitif et ne présume d’aucune classification parmi les participants, qui se concentrent exclusivement sur la promotion de ce qui est considéré comme une fierté de la gastronomie locale.
Pendant le festival, des groupes musicaux locaux, alliés aux restaurants, animent généralement l’événement par leurs prestations. D’autres activités sont également organisées, telles que des conférences sur la mer et la valorisation des ressources naturelles dans la réserve naturelle des lagunes de Santo André et de Sancha, ainsi que des visites guidées de la côte de Santo André.
Plus d’une dizaine de restaurants se sont associés à la municipalité pour surprendre ceux qui nous rendent visite, mais surtout pour faire connaître notre patrimoine naturel, historique et culturel, ainsi que nos saveurs et nos connaissances locales.
Venez découvrir l’anguille de Lagoa et vivez une expérience gastronomique unique.
Fonte:https://enoturismo.pt/guia/a-enguia-da-lagoa-de-santo-andre/