A castanha foi durante muitos séculos um alimento básico na dieta das famílias campesinas tradicionais, desempenhando uma importante função de subsistência, constituindo um recurso fundamental na economia das regiões propícias à cultura do castanheiro.

A história da Castanha da Terra Fria DOP encontra-se intimamente ligada à área geográfica. O castanheiro é uma das principais árvores que crescem na região de Bragança e desde sempre tem sido importante para a sobrevivência da população rural local, não sendo atualmente apenas uma fonte de alimentos, mas representa um importante papel na economia local. A castanha era já uma fonte importante de alimento na época romana, uma vez que a batata só foi introduzida em Portugal depois de 1789.
Hoje a castanha é usada com criatividade em todas as cozinhas, tanto na confeção de sobremesas como em acompanhamento de pratos.

Designa-se por Castanha da Terra Fria DOP os frutos obtidos a partir do castanheiro das variedades Longal, Judia, Côta, Amarelal, Lamela, Aveleira, Boa Ventura, Trigueira, Martaínha e Negral.
Fonte: https://tradicional.dgadr.gov.pt/pt/?id=915:castanha-da-terra-fria-dop