Pendant de nombreux siècles, la châtaigne a été un aliment de base dans le régime alimentaire des familles paysannes traditionnelles, jouant un rôle important dans la subsistance et constituant une ressource fondamentale dans l’économie des régions favorables à la culture de la châtaigne.

L’histoire de la Castanha da Terra Fria DOP est étroitement liée à l’aire géographique. Le châtaignier est l’un des principaux arbres de la région de Bragança et a toujours joué un rôle important dans la survie de la population rurale locale ; aujourd’hui, il n’est plus seulement une source d’alimentation mais joue également un rôle important dans l’économie locale. La châtaigne était déjà une source importante de nourriture à l’époque romaine, la pomme de terre n’ayant été introduite au Portugal qu’après 1789.
Aujourd’hui, la châtaigne est utilisée de manière créative dans toutes les cuisines, tant pour la confection de desserts que pour l’accompagnement de plats.

La châtaigne de l’AOP Terra Fria est le fruit obtenu à partir du châtaignier des variétés Longal, Judia, Côta, Amarelal, Lamela, Aveleira, Boa Ventura, Trigueira, Martaínha et Negral.
Source: https://tradicional.dgadr.gov.pt/pt/?id=915:castanha-da-terra-fria-dop