Moinho de vento datado de 1871 com torre fixa e três pisos: térreo, intermédio e superior.
Construído em alvenaria de pedra e barro, rebocada, exterior e interiormente com argamassa de cal e areia, revestida com pintura de cal e capelo giratório acionado por um sistema de sarilho.
Único moinho escola do país.
O piso térreo apresenta a existência de duas portas, uma a nascente e outra a poente, característica dos ventos distintos na zona de Santiago.
O piso intermédio (sótão) alberga o urreiro e funciona como arrumos. Quando havia muito cereal para moer e a laboração era quase contínua e era neste sítio que o moleiro tinha uma enxerga e uma manta para descansar, entre cada tegão despejado para o olho da mó, para ser triturado.
O piso superior (sobrado) era o autêntico coração do moinho, era onde estava a sala de moagem.
No pavimento localiza-se o tremiado (local onde cai a farinha, amparada pelo pana), a aliviadora e o alçapão.
No nível superior sala de moagem localiza-se o sistema de transmissão, formado pelo mastro, roda de entrosga, carreto e veio que transmite o movimento rotativo à mó através da segurelha.
A cobertura do moinho é constituída pelo capelo cónico revestido por madeira, este formado por barrotes e por rodas de azinho que permitem a sua rotação.
Exteriormente o capelo era revestido com pez negro, borra de gás ou alcatrão, porém, atualmente, é forrado com uma tinta especial, a negro fosco, preparada para aguentar as fortes amplitudes térmicas a que o metal é sujeito.
Atualmente é o único moinho escola do nosso país, onde o atual moleiro vai passando os seus saberes para os jovens que pretendam dar continuidade a uma profissão em vias de extinção.
Reza a história que todos os moleiros têm um cão, mas sempre preto, para se ver se meteu o nariz na farinha.
Convidamo-lo a vir meter o nariz no nosso moinho!
Fonte: https://www.cm-santiagocacem.pt/autarquia/equipamentos-municipais/moinho-municipal-da-quintinha/
https://www.cm-santiagocacem.pt/wp-content/uploads/MOINHO-DA-QUINTINHA.pdf