Com origem remontante à Idade Média, a centenária Casa do Paço foi, durante séculos, de grande importância para os habitantes locais que dependiam dos bens do Paço. Outrora pertença de D. Egas Moniz, acolhe atualmente o Museu do Espumante, onde se encontram recriados todos os processos de produção e engarrafamento de espumante.

A Casa do Paço é um espaço aberto, com marcas da riqueza do passado, onde existem vários espaços que podem ser utilizados para a realização de reuniões e sessões de trabalho. Encerrando em si várias potencialidades, alberga a Rota das Vinhas de Cister e a Comissão Vitivinícola Regional do Távora-Varosa e é a sede da Confraria do Espumante.

A entrada no edifício é gratuita e inclui visita guiada; existe possibilidade de prova de espumante Murganheira e compota de sabugueiro, com marcação prévia e custo adicional de 2,5€/pessoa.